استمتع بمذاق القرص الطرية الفلاحي بالزبادي في منزلك
الانتخابات الاقتصادية وتحضير الأكلات الشعبية
تعتبر القرص الطرية الفلاحي واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة في العديد من البيوت العربية، إذ تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية، فضلًا عن كونها وصفة اقتصادية سهلة التحضير. تقدم الشيف هالة فهمي، من خلال وصفاتها المعروفة، طريقة مبسطة لاستعداد هذه المخبوزات في البيت، لتكون مناسبة لعائلات تتكون من خمسة أفراد، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للأوقات العائلية.
المكونات الأساسية
يتطلب تحضير هذه القرص مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل:
- 1 كيلو دقيق
- 2 علبة من الزبادي
- 1 كوب من اللبن الدافئ
- 1.5 كوب من السمن المذاب
- 1 كيس من الخميرة الفورية
- 1 كيس من البيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
خطوات التحضير
1. تنشيط الخميرة
ابدأ بإذابة الخميرة مع السكر في كوب من اللبن الدافئ، وترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل وتظهر الفقاعات.
2. إعداد العجينة
في وعاء كبير، قم بنخل الدقيق وأضف إليه البيكنج بودر والملح. أضف بعدها خليط اللبن والخميرة ثم الزبادي واخلط جيدًا حتى تتماسك المكونات.
3. إضافة السمن
قم بإضافة السمن الذائب تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، لا تلتصق بيديك.
4. التخمير
غطي العجينة واتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف في حجمها.
5. تشكيل القرص
بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة، وافردها قليلًا، ثم ضعها في صينية مدهونة. اتركها لتستريح لمدة خمس دقائق.
6. الخبز
قم بتسخين الفرن مسبقًا على حرارة عالية، ثم أدخل الصينية وراقبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا. بعد الخبز، غطِّ القرص بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
نصيحة إضافية
لإضافة نكهة مميزة، يمكنك رش قليلاً من السمسم أو الحبة السوداء على سطح القرص قبل إدخاله الفرن. يُمكن تقديم القرص مع الجبن أو العسل أو حتى كوجبة خفيفة مع الشاي.
خيار آخر: القرص الطرية باللبن الرايب
تستضيف الشيف هالة فهمي أيضًا وصفة أُخرى لذلك النوع من المخبوزات عن طريق استخدام اللبن الرايب، وهو خيار يضفي نكهة فريدة. إليك المكونات وطريقة التحضير لهذا النوع:
المكونات
- 1 كيلو دقيق
- 2 كوب لبن رايب
- نصف كوب قشطة بلدي
- نصف كوب ماء دافئ
- رشة ملح
- 1.5 كوب سمن بلدي
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح والخميرة والسمسم.
- أضف اللبن الرايب تدريجيًا واعجن حتى تتكون عجينة طرية.
- غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة، وقم بفردها لتحقيق الشكل الدائري بسمك حوالي 1 سم.
- ضعها في الصينية واتركها حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.
ارتباط الثقافات بالمخبوزات
يمثل تحضير المخبوزات المنزلية ركنًا أساسيًا في الموروث الثقافي للعديد من الشعوب. فبينما يعكس تناول القرص الطرية الفلاحي التقاليد العائلية، يمكن اعتباره تجربة مشتركة تتجاوز حدود الطعام، حيث ترتبط الذكريات والأوقات السعيدة بمشاركته. وفي زمن يشهد تغيرات اقتصادية واجتماعية، تُعد هذه الأطباق التقليدية بمثابة جسر يربط الأجيال والمجتمعات.